Ovos de codorniz com azeite de trufa e flor de sal fumada, em tosta de broa de milho

Ingredientes:
- 12 ovos de codorniz
- 1 broa de milho
- Azeite de trufa qb
- Flor de sal fumada qb
- Cebolinho qb
Preparação:

Fatie a broa de milho bem fina e leve ao forno a tostar (reserve. Depois frite os ovos de e disponha os mesmos sobre as tostas e tempere com o azeite de trufa, a flor de sal fumada e um pouco de cebolinho picado.

Bom Apetite!!!

Risotto de Cogumelos

Ingredientes (4 pessoas):
- 300g Arroz carolino
- Azeite virgem extra qb
- 1 Alho francês
- 200ml Vinho branco
- 1,5L Água
- 50ml Vinho do porto branco
- 350g Cogumelos
- 50g Manteiga
- Sal marinho qb
- Pimenta preta qb
- Queijo mascarpone
- Queijo amarelo da Beira Baixa curado qb

 Preparação: - Caldo: Ferva a água e adicione à mesma os pés dos cogumelos, um pouco de alho francês, sal qb e pimenta preta qb.
Cogumelos: Salteie os cogumelos, previamente laminados, em manteiga bem quente e tempere com um pouco de sal. Junte o vinho do porto branco, deixe reduzir um pouco e reserve.
Arroz: Corte o alho francês em meias luas e deixe refogar um pouco em azeite, depois adicione o arroz e envolva bem. Deixe fritar um pouco e junte o vinho branco. Quando o vinho tiver sido absorvido comece a adicionar o caldo bem quente e mexa bem. Vá repetindo este processo até o arroz se encontrar no ponto (al dente). Entretanto adicione os cogumelos ao arroz, rectifique temperos e continue sempre a mexer. Ligue o arroz com 1 colher de sopa de queijo mascarpone e mexa bem. Sirva de imediato e junte, a gosto, o queijo amarelo da Beira Baixa curado ralado na hora.

Bom Apetite!!!