Creme de cenoura com ovos de codorniz:

Foto by António Nascimento

Ingredientes (4 pessoas):
- 500g Cenouras
- 250g Batatas
- 200g Cebolas
- 8 Ovos de codorniz
- Hortelã da ribeira
- Sal marinho
- Azeite virgem extra
- Pimenta preta
- Pimenta rosa
- 200ml Natas de culinária

Preparação:
- Corte os legumes em cubos e coza-os em água temperada com sal, azeite e pimenta preta.
Depois de cozidos triture-os bem por forma a obter um creme homogéneo. Adicione as natas e deixe ferver.
À parte frite os ovos de codorniz em azeite e reserve.
Sirva a sopa decorando-a com os ovos de codorniz polvilhados com pimenta rosa, a hortelã da ribeira e um fio de azeite.

Bom Apetite!!!